魚丸を使った台湾家庭料理『魚丸炒蘿蔔干』を紹介します。
これはDinoさんのオリジナル。
辛めにしっかり味が付いているので、ご飯や麺に少し添えて食べます。
意麺と炒地瓜葉と一緒に。ピリ辛なので麺とよく混ぜていただきます。
◎『魚丸炒蘿蔔干』作り方
【POINT】味が浸透しやすくするため、魚丸を半分に切る。
熱したフライパンに油を引き、スライスしたニンニク・唐辛子を入れ、香りがたったら醤油・水を足し、蘿蔔干と半分に切った魚丸を入れる。
暫く煮込み、水分を飛ばせば出来上がり!!
粗熱をとったら蓋つきの容器に入れて冷蔵庫へ。これで常備菜の完成!!
◇別の日に
この『魚丸炒蘿蔔干』をソースにして、炒めた卵とみじん切りにしたセロリを麵に入れていただきました。この組み合わせも絶妙☆☆
魚丸はてっきり鍋やスープ料理の食材だと思っていました。
炒めた魚丸はお店で食べたこともメニューで見たこともありません。
作り置きにおすすめな一品を教わりました。
日本で作るなら、魚丸の代わりにかまぼこを使うと良さそうです。蘿蔔干は塩分控えめの沢庵、または沢庵を塩抜きしてから使うと良いかもしれません。若しくは水で戻した切干し大根あたりでできそうです。
次回日本へ帰国した時に、かまぼこや沢庵・切干し大根で試してみようと思います。その際は、また報告します。
台湾旅行の際に菜市場で「蘿蔔干」を買って帰国するのもおすすめです。
最後までお読みいただきありがとうございました。