スルメイカ入り炒米粉（焼きビーフン）
日本では焼きビーフン（中国語：炒米粉）
Dinoさんが作る炒米粉は本当に美味しくて、翌日に冷めた状態でも美味しいんです！
そんな炒米粉を習得したく、今回は魷魚(スルメイカ）が入った焼きビーフンの作り方を教わりました。
調理時間はたったの１０分（下準備から出来上がりまで約40分）
◎材料（４人分）
ビーフン（中国語：米粉） 人数分（水に戻した状態で１人約100ｇ）
いか（冷凍・刺身用どちらでも） １杯
しいたけ ※野菜は適量でＯＫ
たけのこ
にんじん
ねぎ
セロリ
卵 2個
干しえび（中国語：蝦米） 適量
にんにく
水 茶碗1杯分
塩 小さじ２
こしょう 適量
サラダ油 適量
《下準備》
・干しえびは茶碗に入れさっと水洗いし、ごみなどを取り除く。茶碗の上部までお湯または水を注ぎ30分以上つける
・ビーフンは沸騰したお鍋の中に切らずに入れる（硬さがまだ残る程度に茹で、ざるにとり料理用バサミまたは包丁で食べやすい大きさに切る
・しいたけ、たけのこ、にんじん、ねぎは細切りにする
・セロリ、にんにくは別々に粗みじんにする
・卵は溶き卵にし、塩（適量）を加える
・いかは下処理をして細切りにする
（はらわたなどを取り除く。皮を剥く、ゲソを入れるかはお好みで）
《作り方》
①熱した鍋（フライパン）にサラダ油を入れ、油が鍋になじんだら水で戻した干しえびを入れる（中火～強火）
②3～４㎝の長さに切ったねぎ、粗みじんのにんにくを入れる
③細切りにしたいか、にんじん、しいたけ、たけのこを入れ炒める
④③に火が通ったら、食べやすい大きさに切ったビーフン、茶碗１杯分の水、塩小さじ２を入れかき混ぜる。
⑤溶き卵、粗みじんのセロリを入れ素早くかき混ぜる（こしょうはお好みで振り入れる）
できあがり！
【台湾で魷魚 を購入した場合】4人分で約80～100g
茶碗に魷魚 (日本語：スルメイカ）をいれ、茶碗の上部（水がかぶるぐらいの量）まで水を注ぎ４０分～１時間置く。調理直前にこの水は捨てる。
【台湾産のセロリ】見た目は西洋セロリよりも細ねぎに近い細さ
台湾ではセロリの葉は一般的に使用しません（葉の部分を食すのはあまり好きではないようです）
※乾燥ビーフンはお湯で戻すと水分を含むため、面積・重量が増えます（ビーフン50gを戻すと約150g）
必ずビーフンは硬さが残る状態にする（これは調理中にも火が通るのと、加えた調味料をビーフンに味が染み込むようにするため）
【台湾産の溼米粉（しっとりしたビーフン】
これは乾燥前のビーフン、茹で戻さずにそのまま使用できる
地元の朝市（菜市場）で購入可能
価格は溼米粉のほうがやや安い
以上、Dinoさんに教わったスルメイカ入りの焼きビーフンです