『A菜』はどんな野菜？
人によっては「大陸妹」と同じだと言う方もいますし、「大陸妹」とはまた別の品種だという人もいます。
以前、私が食べたA菜は日本のレタスに似ていました。このときは別名「大陸妹」と教わりました。
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「大陸妹」という呼び方は中国（大陸）の人が聞くとあまりよくないから、「A菜」または別の名前で呼ぶこともあります。
今回紹介するA菜は、A菜と呼ばれている種類の中でも昔ながらの品種。
（少し苦味もあるため、日本のレタスとは違う台湾レタス）
◎今回、Dinoさんに「地瓜葉」炒め*の応用編として、A菜炒めを教わりました。
＊作り方は前回紹介したブログを下に貼っておきますので、気になる方はそちらをご覧ください。
【下準備】
菜市場で購入すると、根の部分がまだ泥つきの状態。
ボウルなどに水を溜めて、まず泥の部分をしっかり洗い落とす。
洗い終わったら、根の部分をつまむと簡単にとれます。
柔らかいので包丁や料理バサミを使う必要なし。
この時、一緒に茎（根っこ）付近の内側に砂や泥などついていないか洗いながら確認。※特に内側の部分に注意！
葉の部分の汚れや変色している部分をとる。
洗い終わりがこちら↓ 包丁で食べやすい大きさに切る。
【作り方のポイント】
◎熱したフライパンに油を入れ、塩とスライスしたニンニクを入れてからA菜を入れる
※詳しくは前回紹介したブログでの作り方を下に貼っておきます
【完成！】
泥を洗い落とすのが手間ですがA菜は台湾ならではの野菜（台湾レタス）。
☆☆☆A菜は苦くないものもあります。
（見た目がよりサニーレタスやレタスに似ているもの）
A菜と聞き、以前いただいたレタスのような見た目と違うことや、食べるとほんの少し苦味を感じたときに「これがA菜？ 以前食べたのと違う」とすぐに思いました。この苦味はクセになりそうな大人向けの野菜。
リーズナブルな台湾料理のお店でも地瓜葉（さつまいもの葉）と並び、よく見かけます。（１皿３０～４０元）
その場合、日本のレタスに似た「A菜」が多いです。
もし「A菜」を頼んでやや苦味のある場合は、大人向けのA菜です。
（私は今回初めて苦味のある『A菜』をいただきました）
台湾野菜、見かけたらぜひお試しください。
台湾にいると苦味のある食材にあまり出会いません。
まだ知らない台湾野菜が多いので、これから色々覚えていこうと思います。
最後までお読みいただき、有難うございました。