Dinoさんの夕飯☆お粥・紅燒雞蛋(玉子の醤油煮込み)・蝦仁絲瓜(えびとヘチマの炒め煮)

今回はDinoさんの夕飯を紹介します。

   (左上) 紅燒雞蛋/(右上)絲瓜燒蝦仁

《紅燒雞蛋の作り方》
①ゆで卵の皮を剥き、縦に4~8等分に切る
②熱したフライパンに油を引き、赤唐辛子とみじん切りにしたにんにくを入れて、にんにくの香りが立つのを待つ
③②に①のゆで卵を入れ、醤油と塩を入れる。全体に味がまわるようにフライパンを揺すり、最後に刻んだ葱を入れてたら出来上がり!


《絲瓜燒蝦仁》
①皮を薄く剥いたヘチマを縦半分に切り、中心の種の部分を切り、取り除く。食べやすい大きさに着る
②熱したフライパンに油、しょうがを入れ、ヘチマを入れ炒める
③茶碗1杯分の水を入れ、ヘチマに7分ほど火が通ってから、むきエビを入れ、塩コショウで味をつける(お好みで料理酒を加えても良い)

《白粥》 炊いた米(茶碗1杯分)を水洗いし、鍋に入れ水を茶碗3~4杯入れる。塩(小さじ1)を入れるかはお好みで。

よくメニューに「紅燒~」と頭に付く料理があります。これは全て醤油煮込みの料理になります。

この組み合わせ、とっても美味しいです。

ヘチマ料理を日本の家族にも食べさせてあげたいのですが、近所のスーパーでヘチマを販売していません。とても残念です。

台湾旅行にきたらぜひ「絲瓜燒蝦仁」のメニューを見たら頼んでみてください。

 

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