芹菜炒蛋/セロリの葉の玉子炒め Dinoさんに習う台湾家庭料理

セロリの葉と卵の組み合わせ、どんな味かイメージできますか?
今回は、セロリの葉を使った玉子炒めを紹介します。

友人たちは基本、台湾産セロリの葉は食べません。(私の友人だけかもしれませんが)セロリを使用するときは、葉の部分を全て捨てます。

唯一、Dinoさんはこの玉子炒めのときだけ、セロリの葉を使用します。(茎は別の料理に使用)

Dinoさん曰く、セロリ(の葉)は当日購入した綺麗な葉だけを使用。

作り方はとっても簡単! あと1品おかずを追加したい時や彩が欲しい時に☆
◎材料 分量はすべてお好みで
セロリの葉
卵  4個

※胡椒はお好みで入れてください

◇準備 セロリの葉を指でつまみ水につける。

◇作り方
①塩を入れ、空気を含めるように溶き卵にする。


②①に水切りしたセロリの葉を加え、全体に馴染むよう軽くかき混ぜる。


後は熱したフライパンに油を入れパンケーキのように焼くか、スクランブルエッグにする。【ここまでがシンプルなセロリの葉の卵炒めの完成】

◎今回は以前に紹介した干し大根「菜脯」を入れてボリュームを出します。
※「菜脯蛋」の応用編です。前回紹介した台湾式玉子焼きの作り方は最後にアドレスを貼っておきます。よろしければご覧ください。

POINT!干し大根に塩気があるので、塩の量を加減してください。干し大根の「菜脯」は塩漬けしてあるので、5~10分ほど水につけて軽く塩抜きし、ギュッと握って水気をとる。

これは白いご飯があれば他のおかずは不要なぐらい美味しい!

お弁当のおかずにもおすすめですが、この材料で炒飯にするのもおすすめ。
実際、炒飯で食べたらあっという間にお皿が空になりました。

(菜脯は菜市場で購入でき、それほど高くありません)

機内持ち込みもできるので旅行時に購入して自宅で作ってみてください。

 

最後までお読みいただき有難うございました。

 

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